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Jan 28, 2024

オレンジワインは新しいロゼ、知っておくべきこと

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本格的にスプリッツシーズンに入ります。 実際、私たちはある特定のスプリッツを夏の飲み物と名付けました。 天気が暑くなると、さわやかな白ワインやロゼワインのボトルを選ぶ人もいます。 しかし、大都市に住んでいる場合や、若い飲酒者と一緒に時間を過ごしている場合は、夏にオレンジワインを飲んでいる人を見たことがある可能性が高いでしょう。

オレンジワインは今、ワイン界で最も注目されている話題のひとつです。 そして、誰に尋ねるかによって、彼らはそれを好きか嫌いかのどちらかです。 自然派ワインというより大きなカテゴリーと混同されることが多いですが、このワインを際立たせる点はたくさんあります。 色はパステルオレンジから深い銅色までさまざまです。 フレーバーやスタイルも豊富で、選択肢も豊富です。 試してみることを躊躇している場合は、試してはいけません。 本当に誰にとっても合うオレンジワインがあります。

私たちは、SommSelect のカスタマー エクスペリエンスおよびワイン クラブのマネージャーである Sam Hueker に、このトレンディーなカテゴリーの起源、フレーバー、誤解について話を聞きました。 あなたが自信を持って買い物をし、夏の間ずっとオレンジワインを楽しむことができるように、必要な情報（ボトルの説明を含む）をすべてまとめています。

ワイン愛好家の多くはオレンジ ワインに馴染みがないため、業界の新境地であると思われがちです。 しかし、それは真実からかけ離れたものではありません。 「オレンジワインには深く豊かな歴史があります」とヒューカー氏は言います。 「歴史的に見て、それは何千年もの間作られてきました。」

実際、オレンジ ワインの歴史は、ワイン造りの発祥の地であると広く信じられている現在のジョージア州で紀元前 6,000 年にまで遡ることができます。 ワイン醸造業者は当初、ブドウを大きな粘土の容器に集め、蜜蝋で密封し、地下に埋めていました。

しかし、オレンジ色になるのは浸軟と呼ばれるプロセスによるものである可能性があります。 最も基本的なレベルでは、これはブドウが皮ごと発酵されることを意味します。 この技術はオレンジワインの製造に不可欠であるため、多くの人がこのカテゴリーを「スキンコンタクト」ワインと呼んでいます。

「オレンジワインは、赤ワインのプロセスで作られた白ワインと考えてください」とヒューカー氏は言います。 赤ワインの製造では、色を深め、コクを加えるためにマセレーションが一般的に使用されます。 オレンジワインは白ワイン用ブドウと同じ技術を使用しますが、皮の色素が少ないだけです。 そのため、出来上がったワインは深い赤ではなく、オレンジがかった色合いになります。 対照的に、ロゼはその逆です。 ワインのピンク色は、浸漬を最小限に抑えた赤ブドウから得られます。

他の種類のワインと同様に、その味はさまざまな要因によって異なります。 ブドウの品種、ブドウ畑の環境、ワインメーカーの個人的なスタイルはすべて、オレンジワインの風味に影響を与える可能性があります。

一般に、オレンジワインは、使用されるブドウの性質により、他の種類の白ワインに似た味になります。 「オレンジワインの一般的なベースラインは、より花の香りがあり、柑橘系の香りがあり、草の香りがするということです」とホイカー氏は言います。 「通常、フルーティーで甘いものよりも、風味豊かなフレーバーに傾いています。」

当然のことながら、最も重要な要素の 1 つは、ワインがどのくらいの時間皮膚に触れていたかということです。 一部のオレンジ ワインは数時間だけ浸軟させ、より軽く、すっきりとした風味と落ち着いた色を与えます。 スペクトルの対極では、他のオレンジ ワインは数か月間浸軟化することができます。 これらのワインは、琥珀色に近い、深くて強烈な色合いを持っています。 風味の点では、これらのタイプのオレンジワインはよりタニックで風味豊かであることが期待できます。

それらは同じものではありません。 若い飲酒者の間で人気が高まっているため、この 2 つは混同されやすいです。 しかし、すべてのナチュラルワインがオレンジ色であるわけではなく、すべてのオレンジワインがナチュラルであるわけでもありません。 ただし、両方に共通するプロセスとテクニックもあります。 そして、それはほとんどが皮膚に起こります。

ブドウの皮はワインに色とコクを与えるだけでなく、固有の天然酵母菌叢ももたらします。 私たちが呼吸する空気には天然酵母が豊富に含まれており、ブドウの表面に付着し、最終的に発酵の開始を助けます。 ナチュラルワインメーカーは、この天然酵母だけを使ってワインを造ります。 これは、すべてではありませんが、一部のオレンジ ワイン生産者にも当てはまります。

「それが味にどう影響するの？」 あなたは尋ねるかもしれません。 これは、サワー種パンとスライスしたサンドイッチ用パンの違いと考えてください。 平均的なパンやワインの製造に使用される市販の酵母には 1 種類の酵母しかありませんが、空気中には何百もの菌株が漂っています。

この酵母の組み合わせにより、パンやワインの安定性は低くなりますが、得られる風味はより複雑になります。 より実験的なスタイルのオレンジ ワインには、発酵したほぼコンブチャのようなファンクが含まれることがよくあります。 多くの人がオレンジ ワインをナチュラル ワインのカテゴリーにひとまとめにするのはこのためです。しかし、すべてのオレンジ ワインがそのような味であると言うのは正確ではありません。

「それはワインの世界では大きな誤解です」とヒューカー氏は言う。 「自然派ワイン運動でよく見られるファンキーさを必ずしも持たない伝統的なワインもあります。」

厳密に言えば白ワインなので、少し冷やしておいた方が安全です。 しかし、ここでは驚くべきことではありません。それは、皮膚との接触の量にも依存します。

軽く着色されたオレンジワインは、約 55 度の低温にも耐えることができます。 より濃く、より濃厚でコクのあるオレンジは、少し温かく保つ必要があります。 皮から出るタンニンはわずかに収斂性があり、冷えるとほとんど不快なものになります。 したがって、オレンジワインの色が濃い場合は、室温より少し低い温度 (約 65°) で楽しんでください。

食べ物との組み合わせに関しては、オレンジワインは非常に用途が広いです。 「もっと大胆にやってもいいよ」とヒューカーは言う。 「カレー、スパイス、グリルした肉、さらには濃いチーズと組み合わせることができます。」

また、食事を始める前やディナーからデザートへの移行中に飲むのにも最適な飲み物です。 「赤ワインを飲み終えた後、すぐに柑橘系や酸味のあるものに行きたくないときに最適です」とヒューカー氏は言います。

自分用のボトルを手に取る準備はできましたか? 私たちがお手伝いします！ オレンジワインを専門とするワイン産地はたくさんあり、探索してみる価値があります。 私たちのお気に入りのスポットをいくつかご紹介します。

オレンジワインを最もよく理解するには、すべての始まりの場所のボトルを試してみる価値があります。 ジョージアの国で見られる在来ブドウには、ルカティシテリ、キシ、ムツヴァネなどがあります。 このワインは地下の土器で昔ながらの方法で造られており、肌との接触は比較的少ないです。 値段もお手頃で、まろやかな味わいでとても飲みやすいです。

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ジョージア

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オレンジワインの古い製法を専門とするもう一つの地域はギリシャです。 この国のヨアニナ地方はセミスパークリングワインでよく知られています。 フランスのペナと同様、この無濾過ワインは発酵プロセスの途中で瓶詰めされ、残留酵母によってワイン内部に自然に炭酸が入ります。

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ギリシャ

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イタリア全土でたくさんのオレンジワインを見つけることができますが、特に試してみる価値のある 2 つの地域があります。 国の北東の隅に位置するフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州は、ヒューカー氏のお気に入りのオレンジワインの産地の一つです。 彼女はこのワインの風味を「完璧な甘さを備えた本当に熟したマスクメロン」に似ていると表現しています。

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フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州、イタリア

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シチリア島では、素晴らしいオレンジワインにも出会うことができます。 気候が温暖なため、フリウリで見つかる花のフレーバーよりも、より強烈でミネラル主導の香りが引き出されます。 アレッサンドロ ヴィオラはこの地域で最も有名な生産者の 1 人で、この地域固有のブドウのみを使用しています。

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シチリア島、イタリア

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フランス全土で、古いオレンジ ワインと新しいオレンジ ワインの両方を見つけることができます。 世界中で話題を呼んでいるブドウ園の 1 つが、ラングドック ルシヨン地方のドメーヌ マタッサです。 このワインは樹齢50年のブドウから作られています。

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フランス

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米国のオレンジ ワイン製造産業は多様ですが、一般に実験的な傾向にあります。 ルース・レヴァンドフスキによるこのワインは、フランス、イタリア、オーストリア原産のワインを組み合わせて、独特の明るく大胆なボトルを実現しています。

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